AgronoBlog – Blog de agricultura Prolonger la durée de conservation du melon après la récolte est essentiel pour préserver sa qualité, son goût et sa valeur nutritionnelle, tout en réduisant les pertes économiques. Voici des stratégies et techniques basées sur la science et les pratiques agricoles permettant de prolonger la fraîcheur du melon après la récolte.
Pratiques Immédiates Après Récolte
1. Récolte au Point Optimal de Maturité
- Détection de la maturité : Comme détaillé dans des articles précédents, récolter le melon à son point optimal garantit un équilibre parfait entre fermeté et douceur, favorisant sa conservation.
- Manipulation soigneuse : Éviter les chocs et les dommages mécaniques pendant la récolte pour prévenir l’entrée de pathogènes et accélérer la détérioration.
2. Nettoyage et Sélection
- Nettoyage de surface : Nettoyer délicatement le melon avec de l’eau pour éliminer les saletés et les spores de champignons éventuelles sans endommager la peau.
- Sélection : Trier et retirer les fruits présentant des imperfections ou des dommages pouvant affecter la qualité du reste du lot.
Conditions de Stockage Adéquates
1. Contrôle de la Température
- Refroidissement rapide : Placer les melons dans un environnement froid (7°C – 10°C) dès que possible après la récolte pour ralentir le métabolisme et la sénescence.
- Chaîne du froid : Maintenir une température constante pendant le stockage et le transport pour éviter les fluctuations qui peuvent causer de la condensation et favoriser la croissance de moisissures.
2. Contrôle de l’Humidité et Ventilation
- Humidité relative : Maintenir un taux d’humidité entre 90-95% pour éviter la déshydratation tout en prévenant la formation de moisissures.
- Ventilation : Assurer une bonne circulation d’air pour éliminer l’éthylène et éviter les zones localisées d’humidité propices aux maladies.
3. Atmosphère Contrôlée et Modifiée
- Atmosphère contrôlée : Réduire les niveaux d’oxygène et augmenter le dioxyde de carbone dans les chambres de stockage peut ralentir la maturation et prolonger la fraîcheur des melons.
- Emballages sous atmosphère modifiée (AM) : Utiliser des emballages ou conteneurs qui modifient la composition de l’air autour du melon pour limiter la respiration et le vieillissement.
Traitements et Technologies Post-Récolte
1. Revêtements Comestibles
- Application de revêtements protecteurs : Les revêtements à base de cire, biopolymères ou huiles végétales peuvent créer une barrière réduisant la perte d’humidité, protégeant contre les pathogènes et maintenant la qualité du fruit.
- Avantages : Ces revêtements sont sûrs pour la consommation et peuvent inclure des antioxydants ou antimicrobiens pour améliorer la conservation.
2. Traitements Antimicrobiens
- Solutions de désinfection : Appliquer des traitements au chlore, peroxyde d’hydrogène ou solutions d’acide citrique pour réduire la charge microbienne à la surface du melon.
- Réduction des pathogènes : Ces pratiques aident à prévenir les infections fongiques et bactériennes pendant le stockage.
3. Technologie d’Emballage
- Emballage ventilé : Utiliser des caisses et conteneurs permettant la circulation de l’air et réduisant la pression sur les fruits pour éviter les meurtrissures.
- Matériaux antimicrobiens : Utiliser des emballages aux propriétés antimicrobiennes pour réduire la prolifération des microorganismes.
Gestion et Surveillance Pendant le Stockage
1. Inspection Régulière
- Surveillance de la qualité : Inspecter périodiquement les melons stockés pour identifier les premiers signes de détérioration, tels que des taches, moisissures ou changements de texture.
- Retrait des fruits endommagés : Retirer immédiatement tout melon présentant des signes de détérioration pour éviter leur propagation aux autres fruits.
2. Ajustement des Conditions
- Ajustement de la température et de l’humidité : Selon l’évolution des fruits et les conditions environnementales, ajuster les paramètres de stockage pour maximiser la fraîcheur.
Bibliographie
- Kader, A.A. (2002). Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California Agriculture and Natural Resources.
- Singh, P., & Zhang, Q.H. (2009). “Shelf Life Extension of Fresh-Cut Fruits and Vegetables.” Postharvest Biology and Technology, 51(3), 203-210.
- Bajpai, P., & Kang, S.M. (2017). “Edible Coatings and Treatments to Extend the Shelf Life of Fruits: A Review.” Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 16(3), 549-567.