AgronoBlog – Blog de agricultura Saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés de mangues, chacune ayant un goût et des caractéristiques uniques ?
La mangue est l’un des fruits les plus populaires au monde, appréciée pour sa saveur sucrée, sa chair juteuse et sa polyvalence en cuisine. Cependant, toutes les mangues ne se ressemblent pas. Il existe de nombreuses variétés qui diffèrent par leur taille, leur couleur, leur saveur et leur texture. Découvrez ci-dessous quelques-unes des principales variétés de mangues à connaître et à déguster.
Mango Ataulfo : Le roi du goût doux et onctueux
La mangue Ataulfo, originaire du Mexique, est réputée pour sa saveur exceptionnellement sucrée et sa chair douce, dénuée de fibres. Elle se distingue par sa petite taille, sa forme allongée et sa couleur jaune doré à maturité. Sa pulpe est dense et onctueuse, ce qui en fait un choix idéal pour la consommer fraîche, en smoothies ou dans des salades.
Mango Tommy Atkins : Résistance et polyvalence réunies
La mangue Tommy Atkins est l’une des variétés les plus cultivées dans le monde, notamment en Amérique latine et aux États-Unis. Elle se caractérise par sa grande taille, sa forme ovale et sa peau épaisse, arborant des teintes rouges, vertes et jaunes. Bien que son goût soit moins sucré que celui d’autres variétés, sa fermeté et sa résistance aux meurtrissures la rendent idéale pour le transport et la conservation. C’est une mangue polyvalente, utilisée aussi bien fraîche que dans les jus, sauces et conserves.
Mango Kent : Douceur avec une pointe d’acidité
La mangue Kent est appréciée pour sa saveur sucrée rehaussée d’une légère acidité, lui conférant un profil gustatif équilibré. Elle est de grande taille, de forme ovale, avec une peau verte souvent agrémentée d’un léger ruban rouge. Sa chair est juteuse et quasiment sans fibres, ce qui en fait un choix privilégié pour la consommer fraîche ou dans des desserts. C’est également l’une des variétés les plus exportées en raison de sa bonne tenue au cours de longs transports.
Mango Haden : La variété classique au riche passé
La mangue Haden est l’une des plus anciennes variétés, et fut la première à être cultivée en Floride (États-Unis). De taille moyenne à grande, elle présente une forme arrondie et une peau dont la couleur varie du vert au jaune, rehaussée de taches rouges. Sa chair est sucrée, juteuse, et révèle une légère acidité, parfaite pour être dégustée fraîche. Bien qu’elle ait perdu en popularité au profit de variétés plus résistantes, elle demeure une valeur sûre dans de nombreuses régions.
Mango Keitt : Parfait pour les amateurs de mangues vertes
La mangue Keitt se distingue par le fait qu’elle peut être consommée à la fois mûre ou verte. Elle est de grande taille, de forme ovale, et sa peau reste verte même à pleine maturité. Lorsqu’elle est consommée verte, son goût est frais et légèrement acide, idéale pour les salades ou agrémentée d’une touche de sel et de piment. À maturité, sa chair devient plus sucrée tout en restant ferme, ce qui la rend parfaite pour des recettes où la mangue doit conserver sa forme.
Mango Francis : Un trésor des Caraïbes
La mangue Francis, également appelée mangue Francique, est une variété issue des Caraïbes, notamment d’Haïti. De taille moyenne à grande, sa peau présente une teinte verte accompagnée de nuances dorées. Sa chair est sucrée, légèrement acide, et dotée d’une texture onctueuse. C’est l’une des variétés de prédilection pour la préparation de jus et de smoothies, grâce à sa saveur intense et à sa capacité à offrir une pulpe onctueuse et savoureuse.
Mango Palmer : Saveur douce et chair ferme
La mangue Palmer est reconnaissable à sa grande taille et à sa peau rouge intense, accompagnée de reflets verts et jaunes. Elle offre une chair douce mais ferme, avec très peu de fibres, et un goût délicatement sucré et onctueux. Variété tardive, elle arrive plus tard en saison que d’autres types de mangues. Elle se consomme volontiers fraîche, mais se prête également à des préparations comme des salades, des sauces ou des desserts.
Mango Alfonso : Le roi des mangues en Inde
La mangue Alfonso, également connue sous le nom d’Alphonso ou Hapus, est considérée comme l’une des meilleures au monde, en particulier en Inde. De petite taille et de forme ovale, elle arbore une teinte jaune doré à maturité. Sa chair est extrêmement sucrée, onctueuse et dépourvue de fibres, ce qui en fait un véritable délice. Elle est particulièrement appréciée dans la préparation de lassis, de desserts et de mangues séchées.
Explorez l’univers des mangues
Chaque variété de mangue offre une expérience différente, depuis la douceur subtile de l’Ataulfo jusqu’à la saveur exotique de l’Alfonso. Que vous les appréciiez fraîches, en jus ou intégrées à vos recettes préférées, les mangues sont un fruit polyvalent et délicieux qui mérite d’être découvert sous toutes ses formes.